La recette de notre caviar d’aubergine
Si vous êtes à la recherche d’une recette à la fois délicieuse et healthy, le caviar d’aubergine est une excellente option. Facile à préparer, vegan et sans gluten, cette recette est idéale pour un apéritif léger ou un accompagnement méditerranéen. Découvrez nos astuces pour réussir cette purée d’aubergines grillées et obtenir une texture parfaite à chaque fois.
Ingrédients de cette recette
Pour préparer ce caviar d’aubergine, voici les ingrédients nécessaires :
- 2 aubergines de taille moyenne
- 2 les gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de tahini (crème de sésame)
- Persil très finement haché
- Sel et poivre au goût
- Optionnel : cumin, pois chiches pour un mtabbal libanais
Préparation : comment faire cuire et préparer les aubergines
- Préparer les aubergines : Lavez les aubergines de taille moyenne et coupez-les en deux. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, puis saler et poivrer légèrement.
- Faire cuire les aubergines : Préchauffez votre four à 210°C. Enfournez les aubergines pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que leur chair soit tendre et la pulpe légèrement dorée. Laissez refroidir quelques minutes.
- Prélever la chair des aubergines : Une fois les aubergines cuites, utilisez une cuillère pour prélever la chair, en laissant la peau de côté. Si nécessaire, laissez-les égoutter dans un saladier pour retirer l’excès d’eau.
- Mixer les aubergines : Dans un saladier, hachez très finement les gousses d’ail, puis ajoutez la chair d’aubergine. Incorporez l’huile d’olive, le jus de citron, le tahini et mixez le tout pour obtenir une texture onctueuse et homogène.
Personnalisation et dégustation
Pour relever le goût de cette purée d’aubergines grillées, vous pouvez ajouter des olives noires hachées ou des pois chiches pour une version mtabbal plus consistante. Servez-le avec du pain grillé, du pain complet toasté, ou des légumes frais pour un apéritif vegan. Vous pouvez également l’utiliser comme tartinade sur des toasts pour un en-cas sain et savoureux.
Conservation et conseils pratiques
Si vous préparez cette recette à l’avance, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Servez-le bien frais pour un maximum de saveur. Vous pouvez également exercer vos droits en cuisine en personnalisant la recette avec vos propres ajouts comme du cumin ou de la coriandre pour un goût encore plus authentique.
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