Histoire et origines du vin

L’origine et histoire du vin est un fascinant récit qui s’étend sur des millénaires, témoignant de l’évolution humaine et du raffinement culturel. De ses modestes débuts avec les premières vignes domestiquées à son statut actuel de noble élixir, le vin a traversé les âges, les continents, et les civilisations. À travers cet article, nous vous convions à un voyage à travers le temps, explorant comment le vin a été témoin et acteur de l’histoire, impactant les sociétés tout en étant façonné par elles. Du berceau de la vigne en Géorgie antique à l’établissement des appellations prestigieuses en France, découvrez les étapes clés qui ont marqué l’histoire du vin en faisant une boisson emblématique appréciée à travers le globe.

Les premières gorgées de vin… en Géorgie !

Le vin est loin d’être une découverte moderne. Il y a 8 000 ans, des peuples du Néolithique en Géorgie dégustaient déjà du vin à base de raisins fermentés qu’ils venaient de créer. Effectivement, le sud du Caucase pourrait bien être la terre d’origine du vin. Des fouilles archéologiques ont mis au jour des jarres de vin néolithiques avec des résidus révélant des traces d’acide tartrique, une signature chimique du vin. Pas seulement cela, mais trois autres acides liés à la viticulture ont également été identifiés.

Les archéologues étaient sur les traces d’un trésor pas n’importe lequel mais celui de la plus ancienne domestication de vignes sauvages. Ces traces, qui précèdent les indices iraniens de près de dix siècles avant notre ère, révèlent que la domestication de la vigne était au cœur de la vie des habitants du Caucase.

De la vigne sauvage à la vigne cultivée

La vigne eurasienne, responsable de la quasi-totalité (99,9%) de la production de vin mondiale, a ses racines profondément ancrées dans cette région fertile. Et l’histoire ne s’arrête pas là. Les vignobles géorgiens de l’époque ont probablement orchestré des croisements entre différentes vignes, donnant naissance à une pléthore de cépages. Grâce à cette ingéniosité, plus de 10 000 variétés de raisins foisonnent aujourd’hui à travers le globe, avec une riche diversité de 500 variétés rien qu’en Géorgie ! Cette alliance entre domestication et innovation a jeté les bases d’une exploration viticole sans fin, élargissant le spectre des saveurs et des arômes que le monde du vin continue d’offrir.

L’origine des débuts de la viticulture

Il est fascinant de penser qu’à l’origine, dans cette région, le climat ressemblait beaucoup à celui des zones viticoles actuelles comme l’Italie ou le sud de la France. Ainsi, des cépages mondialement reconnus comme le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay ou le Syrah tirent peut-être leurs origines de ces terres ancestrales. Cela ajoute une couche de mystique à l’héritage du vin. Cette connexion profonde entre le passé et le présent, entre des terroirs antiques et des vignobles modernes, continue de nourrir la quête inlassable des vignerons et des amateurs de vin pour explorer et célébrer la diversité et l’évolution du monde du vin.

« Découvrez l’héritage viticole de M.Chapoutier et de Paul Jaboulet Ainé.

Au cœur de la vie Néolithique

Durant cette époque lointaine, la production de vin a émergé comme une pratique significative en raison du vin, qui était bien plus qu’une simple boisson : il incarnait un élément pivot de la société. En fait, la poterie fut inventée durant cette période principalement pour servir et conserver le vin, ce qui souligne l’importance cruciale acquise par cette boisson. Le vin se révélait être bien plus qu’un simple breuvage : il était considéré comme un médicament, un bien précieux et une boisson sociale, affirmant ainsi sa présence dans presque tous les aspects de la vie quotidienne. Cette multifonctionnalité du vin souligne son rôle central dans les sociétés anciennes, un héritage qui continue de résonner à travers les âges.

La vigne et la France : un amour passionné à travers les siècles

Revenons à 500 av. J.-C. en Gaule, où les Gaulois avaient déjà maîtrisé la culture de la vigne bien avant que les Romains n’apportent leur raffinement légendaire. Les Égyptiens échangeaient déjà du vin dans les régions montagneuses. Savez-vous que notre illustre Jules César, durant sa conquête, avait exprimé son admiration pour leur maîtrise de l’assemblage et de la vinification ? Au Moyen Âge, des moines dévoués dans les abbayes de Bourgogne et de Champagne ont affiné leurs techniques viticoles. Petite anecdote historique : c’est à Dom Pierre Pérignon, un moine, que l’on attribue souvent à tort l’invention du champagne. Bien qu’il n’ait pas créé le champagne pétillant, il a tout de même apporté d’importantes améliorations dans sa production, élevant ainsi le niveau de l’art de la vinification.
Ce voyage à travers le temps met en lumière l’évolution de la viticulture en France, une nation dont l’amour pour la vigne et le vin s’est enraciné profondément à travers les âges.

La production de vins de qualité

Rien qu’en France, la viticulture occupe près de 800 000 hectares. La Vallée du Rhône produit environ 400 millions de bouteilles par an. Et la région de Bordeaux ? Pas moins de 700 millions de bouteilles, dont certaines des cuvées les plus prestigieuses au monde. Elle abrite une mosaïque de terroirs et d’appellations donnant naissance à certaines des cuvées les plus prestigieuses et recherchées au monde. La diversité des sols et des microclimats permet la création de vins aux profils variés et uniques, allant des vins rouges robustes et structurés aux blancs frais et aromatiques. L’expertise séculaire et l’innovation constante des vignerons bordelais continuent d’élever le prestige de cette région, faisant de Bordeaux une référence incontournable dans l’univers viticole global.

Nos coups de cœur

• La Maison Paul Jaboulet Aîné établie en 1834 est une maison vinicole prestigieuse située dans la vallée du Rhône. Avec un héritage de près de deux siècles, elle est renommée pour son engagement envers l’excellence et la tradition.
• La Maison Dourthe fondée en 1840 est un prestigieux vignoble des appellations de Bordeaux, reconnue pour sa quête de qualité et son héritage riche. Avec l’ambition de refléter le meilleur des terroirs bordelais, ses vignobles dispersés à travers des appellations prestigieuses produisent des vins élégants et expressifs qui captivent les palais à travers le monde.

Les appellations

L’histoire des appellations de vin trace ses origines jusqu’à l’Antiquité avec des mentions de vins spécifiques à certaines régions dans la Bible. Les Romains ont ensuite ébauché un système d’appellation en reconnaissant la renommée de certains vins régionaux. Cependant, c’est en France au XXe siècle que les appellations de vin ont été formalisées avec la création de l’Appellation d’origine contrôlée (AOC) en 1935, visant à préserver l’authenticité et la qualité des vins régionaux. Ce système a évolué et aujourd’hui, la France abrite plus de 360 AOC, reflétant la richesse viticole du pays à travers ses diverses régions.

La Bourgogne et ses premières vignes

La Bourgogne, aujourd’hui célébrée pour ses crus d’exception, murmure encore l’histoire de ses premiers vignerons du Néolithique. Ces pionniers, armés de simples outils de pierre, ont dompté les vignes sauvages de cette terre fertile, semant ainsi les graines d’un héritage vinicole qui perdure. Ils ont esquissé les premiers traits d’une tradition viticole qui, au fil des millénaires, a sculpté l’identité de la Bourgogne. À chaque gorgée de Chardonnay ou de Pinot Noir, c’est un écho de ces temps anciens qui résonne, un hommage silencieux à l’audace et à l’ingéniosité de ces ancêtres néolithiques.

Quand l’histoire joue des tours…

Le phylloxéra, cet insecte nuisible du XIXe siècle, a bien failli sonner le glas des grands crus. Plus de 25 millions d’hectares de vignes furent ravagés ! Mais dans l’adversité, les vignerons français firent preuve d’ingéniosité, alliant la résilience des racines américaines à la finesse des vignes françaises, créant ainsi un rempart contre ce fléau. Cette fusion a non seulement sauvé les vignobles mais a également ouvert la voie à de nouvelles techniques de vinification, enrichissant la tradition vinicole française. Ce chapitre tumultueux démontre la capacité d’adaptation et l’innovation perpétuelle qui caractérisent l’histoire de la vigne et du vin en France.

Un toast à l’avenir

Chaque année, des vignerons passionnés du monde entier s’efforcent de produire les meilleurs vins. De la plantation méticuleuse de la vigne cultivée à la dégustation raffinée, chaque gorgée de vin raconte une histoire, un terroir, un millésime.

L’héritage laissé par ces ancêtres nous rappelle l’ingéniosité humaine. Leur capacité à cultiver, à innover, atteste de la passion et de l’importance du vin dans notre histoire.
Alors, la prochaine fois que vous ouvrirez une bouteille, rappelez-vous du voyage incroyable que le vin a traversé pour arriver dans votre verre. Et trinquons à ces milliers d’années d’histoire !